各地各部門持續(xù)倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，積極推動(dòng)厲行節(jié)約，人們的思想觀念和生活習(xí)慣悄然改變。

　　從觀念變起：兩種心理要不得

　　“當(dāng)年我們是餓怕了，知道糧食得來不容易?，F(xiàn)如今生活再好，也要節(jié)約糧食，不能奢侈浪費(fèi)！ ”鳳陽縣小崗村“大包干”帶頭人之一嚴(yán)金昌說，他和小崗村人對(duì)糧食有著一份特別的情結(jié)。金秋時(shí)節(jié)，在小崗村網(wǎng)紅打卡地“金昌食府”，嚴(yán)金昌不時(shí)提醒客人適度點(diǎn)菜，理性消費(fèi)。在他看來，點(diǎn)菜是制止餐飲浪費(fèi)的第一道關(guān)。

　　當(dāng)年“大包干”帶頭人，如今帶頭節(jié)約糧食。嚴(yán)金昌告訴記者，有些人習(xí)慣于飲食鋪張浪費(fèi)，源于對(duì)過去貧困日子的“補(bǔ)償心態(tài)”，總怕吃不飽、吃不夠的心態(tài)還沒有扭轉(zhuǎn)，發(fā)展到極致就成了鋪張浪費(fèi)。小崗村不僅在餐飲行業(yè)發(fā)起厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的倡議，也號(hào)召村民從我做起。自4月起，小崗村推出“美德銀行”，將勤儉節(jié)約納入美德銀行獎(jiǎng)勵(lì)項(xiàng)目中，成為村規(guī)民約重要內(nèi)容，促進(jìn)村民“養(yǎng)成好習(xí)慣、形成好風(fēng)氣”。

　　各地各部門持續(xù)倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，人們的思想觀念和生活習(xí)慣悄然改變。然而，在將“制止餐飲浪費(fèi)”不斷推向深入的過程中，也遇到來自傳統(tǒng)觀念和地方餐飲習(xí)慣的困難和阻力。

　　“我們皖北人習(xí)慣于以餐桌豐盛、盤盤有余作為待客之道，盤大量足一直是當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)格。 ”皖北一家鄉(xiāng)村土菜館王老板說。該土菜館一直以量大實(shí)惠著稱。在當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)觀念里，盤大量足既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，更能體現(xiàn)皖北人的熱情與豪爽。這種餐飲風(fēng)格，導(dǎo)致浪費(fèi)現(xiàn)象較為普遍。現(xiàn)在不少皖北餐館開始為大盤“瘦身”，但要想真正普及還需要時(shí)間。

　　觀念是行為的先導(dǎo)。 “無論是過去貧困日子的‘補(bǔ)償心理’，還是根深蒂固的‘面子觀念’，都會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和物質(zhì)生活的改善而逐漸淡化。 ”安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)人文社科學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心副主任畢蘭鳳說。她認(rèn)為這兩種心理要不得，在制止餐飲浪費(fèi)上需要來一場(chǎng)“觀念革命”，讓人們意識(shí)到制止餐飲浪費(fèi)決不僅僅是個(gè)人的事，更不是可有可無的小事，而是事關(guān)國家安全線的大事。

　　從細(xì)節(jié)做起：知行合一樹新風(fēng)

　　勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。“制止餐飲浪費(fèi)”的道理并不深?yuàn)W難懂，但是如何與時(shí)俱進(jìn)融入人們的一日三餐，真正做到“知行合一”是新的考驗(yàn)。

　　“光盤獎(jiǎng)勵(lì)花費(fèi)少、意義大，讓顧客深深體會(huì)到節(jié)約光榮、節(jié)約快樂。 ”來安縣汊河鎮(zhèn)“吳記”老鹵面館老板吳山說。“人走盤光”即可領(lǐng)取水果一份，累積“光盤”5次即可獲得一碗免費(fèi)面條。

　　來安縣引導(dǎo)餐飲店控制采購頻率和采購數(shù)量，避免食材過期造成浪費(fèi)；要求餐飲店主動(dòng)提供打包用品，嚴(yán)查商家“多吃多優(yōu)惠”等噱頭；約談外賣平臺(tái)，鼓勵(lì)提供“半份菜”“小份菜”等。汊河鎮(zhèn)政府食堂推出“光盤換水果”，憑光盤碗碟可兌換水果。

　　相對(duì)于一日三餐和家庭餐桌，講究排場(chǎng)的婚宴、壽宴、生日宴、升學(xué)宴等浪費(fèi)情況更突出，成為餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”。

　　前不久，肥東縣撮鎮(zhèn)鎮(zhèn)振興社區(qū)金燕辦了一場(chǎng)社區(qū)婚禮，在“包公家宴大食堂”招待親朋好友，踐行文明節(jié)約新風(fēng)尚。 “如果在酒店辦婚禮，場(chǎng)地費(fèi)5000元起，婚宴每桌至少2000元，這一下子就省了四五萬元。 ”金燕跟記者算了一筆賬。

　　“包公家宴”將包公文化廉儉元素融入移風(fēng)易俗，“精簡(jiǎn)宴請(qǐng)”遏制攀比擺闊、鋪張浪費(fèi)的歪風(fēng)陋習(xí)。截至目前，肥東4家“包公家宴大食堂”，舉辦無宴席集體升學(xué)禮、紅白喜事等活動(dòng)已近百場(chǎng)，切實(shí)減輕群眾經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

　　“精簡(jiǎn)宴請(qǐng)”猶如一縷新風(fēng)，遍吹江淮大地。宣城市各地依托182個(gè)鄉(xiāng)村新風(fēng)堂，將“光盤行動(dòng)”引入移風(fēng)易俗，為菜品“瘦身”，為群眾“減負(fù)”，在“小操小辦”中抵制宴席餐飲浪費(fèi)行為。 “制止宴席浪費(fèi)是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，也是一項(xiàng)全民行動(dòng)，應(yīng)當(dāng)持之以恒、久久為功，需要社會(huì)各界多元化、多角度共同推進(jìn)。 ”宣城市委宣傳部副部長(zhǎng)、文明辦主任梁能文說。

　　從娃娃抓起：入腦入心倡節(jié)儉

　　常將有日思無日，莫把無時(shí)當(dāng)有時(shí)。記者走訪發(fā)現(xiàn)，制止餐飲浪費(fèi)要避免“一陣風(fēng)”，不能單靠行政命令，只有人們從思想深處樹立節(jié)約觀念，養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，做到知行合一，餐飲節(jié)約才能蔚然成風(fēng)。

　　“勤儉節(jié)約的培育、文明習(xí)慣的養(yǎng)成，都必須從娃娃抓起。通過潤物細(xì)無聲的引導(dǎo)、入腦入心的教育，培育學(xué)生勤儉節(jié)約好習(xí)慣，這對(duì)于減少全社會(huì)的資源浪費(fèi)，都具有十分重要的作用。 ”黃山市委宣傳部副部長(zhǎng)、文明辦主任汪長(zhǎng)劍說。黃山市文明辦聯(lián)合市教育局在各中小學(xué)校開設(shè)“金、紅、綠”三色課堂，通過多渠道、多形式開展教育實(shí)踐活動(dòng)，教育引導(dǎo)未成年人從小樹立“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”觀念。

　　不久前，休寧縣汊口中學(xué)開講“紅色課堂”，邀請(qǐng)“安徽好人”姚華亮和“最美休寧人”程長(zhǎng)清，開展“聽革命史品紅軍餐”活動(dòng)。兩位老人講述了當(dāng)年紅軍的艱辛，同學(xué)們深受感動(dòng)，流下了眼淚?；顒?dòng)結(jié)束后，全體師生在食堂品嘗了紅薯、窩窩頭、南瓜粥等“紅軍餐”，令同學(xué)們終生難忘。 “今天的幸福生活來之不易，我們不僅要傳承紅色基因，更要從每一餐飯做起，珍惜每一粒糧食。 ”休寧縣汊口中學(xué)初一學(xué)生葉洋洋說。

　　“金色課堂”傳承勤儉節(jié)約美德，挖掘古徽州勤儉節(jié)約相關(guān)家風(fēng)家訓(xùn)，依托古祠堂、古牌坊、古書院等陣地，教育引導(dǎo)學(xué)生繼承和發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德。

　　劉小團(tuán)是國家高級(jí)健康管理師，多次走進(jìn)校園與同學(xué)們面對(duì)面交流，科普健康飲食知識(shí)，幫助學(xué)生們摒棄不良飲食陋習(xí)。 “利用綠色課堂這樣的載體，通過現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)的方式，告訴孩子們?yōu)槭裁匆趦€節(jié)約、科學(xué)飲食與健康、如何正確飲食三個(gè)方面，讓他們了解勤儉節(jié)約的意義和方法。 ”劉小團(tuán)說。 “綠色課堂”以“勤儉節(jié)約有我·美麗黃山有你”為主題，通過主題班會(huì)、黑板報(bào)、廣播和櫥窗等形式，引導(dǎo)師生做文明風(fēng)尚的倡導(dǎo)者、踐行者。

    信息來源：中安在線